發布時間：2017-07-31|發布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽的知識
1.發面時，若放一點鹽水調和，可縮短發酵時間，味道更好。
2.發好面后，以鹽代堿蒸饅頭，使饅頭又白又鮮，營養破壞也少。
3.煮粥時放點鹽不會產生泡沫。
4.蒸剩飯時，在蒸飯水里加一小匙鹽，蒸出來的飯和新煮的飯一樣好吃。
5.炒剩飯時，在飯內加少量食鹽可除去飯中異味。
6.做甜食時，加占糖量約1%的食鹽，甜品的味道更甘美。
7.油炸食物時，在油鍋中加少許食鹽，可防止食油飛濺。
8.食用醋中放些鹽，可久存而不會變質。
9.牛奶中加點鹽，則能使牛奶保鮮的時間延長，又好喝。
10.煮豆腐，時間長了會變硬，如煮時先放鹽，則豆腐不硬又滑嫩、好吃。
11.豆腐干含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除昧，又使豆制品色白。
12.煮菠菜時，如菜葉變黃，可加少許鹽，菜葉即由黃變綠。
13.清洗青菜時，在清水里撒一些鹽，可把蔬菜里的蟲子清洗出來。
14.凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀昧的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。
15.藕切好放入鹽水中腌一下，再用清水沖洗，這樣，炒出 來的藕不會變色。
16.茄片用鹽腌10分鐘后再炒，既省油，又好吃。
17.瓜果生吃時用鹽水洗，不僅去污徹底，而且可消毒殺菌。
18.新鮮水果削皮后若不馬上吃，可浸泡在淡鹽涼開水中，既防氧化變色，又能保鮮，還能使水果清脆香甜。
19.把鮮桃放入鹽水里浸泡1分鐘后，用手輕輕一搓，桃毛便很快脫落。
20.將核挑放在鹽水中浸泡數小時后，核挑仁易剔出。
21.在水井中撒些鹽，可殺死水中的微生物，保持水質清潔。
22.將成熟的西瓜放入15%的鹽水中浸泡一下，置入地窯，放上一年，西瓜依然鮮嫩。
23.西瓜食用過量，小腹發脹，口含鹽慢慢咽下，片刻即消。
24.鮮魚、雞鴨的內臟先用鹽搓后，再用水洗凈，能除泥腥和臭味。
25.在母雞的飼料中拌入少許食鹽，其產蛋量會明顯增加。
26.大米用食鹽水浸泡3天，撈出喂雞，可防雞瘟。
27.測試雞蛋是否新鮮，將蛋放入一杯加有兩茶匙鹽的水中，鮮蛋會下沉，壞蛋則浮在水面。
28.打蛋時，在蛋清中加一點鹽，便可快速調勻。
29.雞鴨宰殺后，在加鹽的熱水里泡片刻再拔毛，既干凈又易拔。
30.宰殺家禽時，讓禽血流進裝有少量食鹽的水里，能使禽血加快凝固，用這種凝血煮湯不易碎裂。
31.魚放在冰箱內凍藏容易變干，若放在鹽水中再冰凍，則可防止其發干。
32.從冰箱冷凍室里取出的凍魚、東雞、凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。
33.發好的海墊皮一時吃不完，可浸在食鹽水中，防止其風干而嚼不動。
34.糖水加入幾粒鹽，喝著更香甜。
35.買來的新鮮生姜一時吃不了，可將生姜洗凈，晾干后，埋入鹽罐或盛鹽的缸子里，這樣能保存較久而新鮮如初。
36.紅棗過夏很容易生蟲、霉變。若將紅棗曝曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按每千克棗加80克食鹽裝入塑料食品袋中，密封保存，紅棗就不會生蟲、霉變。
37.將豆腐完全浸于涼的鹽開水中，即使保存一星期，豆腐也不會變味。
38.在存放面包的容器里先撒一些鹽，再放入面包，蓋好蓋，面包便不會變干、發霉。
39.將洗干凈的西紅柿放入盛有10%淡鹽水的缸中，蓋上竹片，壓上干凈的石塊，置于陰晾處，此西紅柿可保存一個月而不變質。
40.煮水餃時，先在水中放入適量鹽，煮出的水餃不粘鍋，餃子不破皮。
41.白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調時不易破碎。
42.新鮮蘑菇放入0.6%鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干后，裝入塑料食品袋中，3天之內可保鮮。
43.蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗凈，容易洗去泥沙。
44.將菠蘿削皮后切成片，放入淡鹽水中浸泡后再食用，不僅可以減少或避免食入易使人“過敏”的菠蘿蛋白酶，而且可以去掉菠蘿的苦澀味，使其更香甜可口。
45.在制做面條或餃子皮時，在和面的水中加入占面粉量2%-3%的細鹽，不僅可使面皮彈性增強，粘度增大，而且好吃。