鹽我們大家都不陌生了，但是鹽也分好多種的，其中食用鹽是我們最常見的，也是我們生活中一直再使用中的，那大連食用鹽怎么使用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢。
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及之食用鹽
鹽是食物烹調(diào)或加工食品的主要調(diào)味品。鹽不僅提供咸味，也是食品保存中最常應(yīng)用的抑菌劑。健康人群每天攝入6克食鹽就能完全滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要，而據(jù)2012年的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)每人每天平均食鹽的攝入量為10.5克，遠(yuǎn)高于推薦的6克。經(jīng)過多項(xiàng)研究結(jié)果顯示，食鹽攝入過量，與高血壓病的發(fā)生具有相關(guān)性。He等對(duì)3230例成人進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)分析發(fā)現(xiàn)，適度將鹽攝入從9.4g/d降低了4.4g/d，使高血壓和正常人群的收縮壓降低4.18mmHg。
另外一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，高鹽攝入增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。WHO對(duì)72878例成年人群的隊(duì)列研究顯示，與對(duì)照組相比，高鈉攝入組患腦卒中風(fēng)險(xiǎn)增加24%；其中，腦卒中死亡率增加63%。
還有研究結(jié)果顯示，高鹽可增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期高鹽攝入會(huì)造成胃黏膜細(xì)胞與外界較高的滲透壓，可導(dǎo)致胃黏膜直接損傷，發(fā)生廣泛性的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變，使胃黏膜細(xì)胞有發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)；攝入過量的鹽還會(huì)使胃酸分泌減少，從而抑制前列腺素e的合成，降低胃黏膜的防衛(wèi)能力，增加胃部病變及發(fā)生胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。D,Elia等對(duì)來自日本、美國(guó)、荷蘭和挪威的研究發(fā)現(xiàn)，與低鹽攝入相比，高鹽、中高鹽攝入增加胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)68%和41%。
注意：咸味和甜味可以互相抵消，也就是說在炒菜時(shí)，本來放3克鹽味道就咸了，但是這時(shí)候再放點(diǎn)糖，這個(gè)咸味就會(huì)減弱，這也是有的人在炒菜時(shí)鹽放多了，就會(huì)放些糖的原因。而酸味則可以強(qiáng)化咸味，因此烹調(diào)中加入醋可以減少食鹽的用量，從而有利于減少鈉的攝入。鹽與醋的比例達(dá)到1~2比0.01時(shí)效果最好。
同時(shí)也要注意：有些食物里面也隱藏了一些“鹽”，如醬油、各種咸菜、各種腌制品、味精、加工食品等，在食用這些食物時(shí)要看看食物的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，以免攝入過多的鹽。（1克鹽等于400毫克鈉），鈉的攝入量為每天2400毫克，也就是6克鹽。
其實(shí)我們?cè)谏钪械拇筮B食用鹽也是非常有講究的，適量的使用食用鹽會(huì)對(duì)身體有好處，以上信息是由大連鹽化集團(tuán)提供，今天小編的分享就到這了，感謝大家的支持。